Salsiccia Bianca di solo prosciutto al Tartufo nero del pollino ⛰
INGREDIENTI: Carne di Suino selezionata, sale, Tartufo nero invernale 😉
PRODUZIONE ARTIGIANALE, COMPLETAMENTE LAVORATA A MANO
NON INDUSTRIALE | ORIGINE CARNE: IT
La lavorazione della nostra salsiccia fresca, avviene interamente a mano. Il nostro processo, parte nelle stalle dove, i suini da noi selezionati, seguono un’alimentazione controllata così da ottenere sempre un risultato garantito.
Si passa attraverso la rifilatura e lo sgrassamento, con la rimozione di eventuali membrane dai vari tagli nobili e dai secondi tagli dell’animale.
Questi ultimi sono infatti la: Spalla, Il Prosciutto, la Pancetta e la Lonza.
Dopodichè si procede con la pulizia del tartufo fresco che poi, viene schiacciato per permettere di amalgamarsi nell’impasto finale.
La carne viene macinata a punta di coltello, e viene condita ESCLUSIVAMENTE CON SALE, PEPE IN POLVERE (o salsa di peperone Bio) Calabrese, Tartufo nero di Calabria Bio. Questo processo controllato avviene esattamente come vuole la nostra tradizione Calabrese.
Così da garantire, al cliente finale, un prodotto genuino, artigianale e tipico della nostra Calabria
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