SALSICCIA FRESCA BIANCA ALLE CIME DI RAPA
INGREDIENTI: CARNE DI MAIALE SELEZIONATA, SALE, CIME DI RAPA PRECOTTE.
PRODUZIONE ARTIGIANALE, COMPLETAMENTE LAVORATA A MANO
NON INDUSTRIALE | ORIGINE CARNE: IT
La lavorazione della nostra salsiccia fresca, avviene interamente a mano. Il nostro processo, parte nelle stalle dove, i suini da noi selezionati, seguono un’alimentazione controllata così da ottenere sempre un risultato garantito.
Si passa attraverso la rifilatura e lo sgrassamento, con la rimozione di eventuali membrane dai vari tagli nobili e dai secondi tagli dell’animale.
Questi ultimi sono infatti la: Spalla, Il Prosciutto, la Pancetta e la Lonza.
Dopodichè si procede con la pulizia delle cime di rapa Biologiche, che vengono lesse prima di essere mescolate nell’impasto finale.
La carne viene macinata a punta di coltello, e viene condita ESCLUSIVAMENTE CON SALE, PEPE IN POLVERE (o salsa di peperone Bio) Calabrese, Cime di Rape Precotte. Questo processo controllato avviene esattamente come vuole la nostra tradizione Calabrese.
Così da garantire, al cliente finale, un prodotto genuino, artigianale e tipico della nostra Calabria
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